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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
200 g Weißbrot
750 ml Fleischbrühe
400 g ger. Allgäuer Emmentaler
250 ml trockener Weißwein
Salz
1 Prise Zucker
1 EL klein geschnittene Petersilie
PRO PORTION:
E: 33 g, F: 32 g, Kh: 23 g, kcal: 550
1. Die Rinde von dem Brot entfernen. Das Brot in Würfel schneiden.
2. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brotwürfel hinzugeben, kurz aufkochen lassen und anschließend pürieren.
3. Den Käse langsam nach und nach unter Rühren in die Brühe geben. Anschließend noch den Weißwein hinzugießen.
4. Die Suppe unter Rühren nochmals erhitzen, mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Die Allgäuer Käsesuppe mit Petersilie bestreuen und servieren.