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AVOCADO-SALAT MIT FEURIGEM LACHSFILET

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 8–10 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Lachsfilets (ohne Haut, je etwa 150 g)

6 EL Limettensaft

6 EL flüssiger Honig

4 EL mittelscharfer Senf

1 EL gem. Ingwer

1 EL Chiliflocken

Salz

4 EL Olivenöl

2 Mini-Salatgurken (etwa 200 g)

2 reife Avocados (etwa 550 g)

4 große Römersalatblätter

½ Bund Koriander

PRO PORTION:

E: 32 g, F: 45 g, Kh: 29 g, kcal: 651

1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180–200 °C Heißluft: 160–180 °C

2. Lachsfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets nebeneinander in eine Auflaufform (mit Backpapier ausgelegt) legen. 2 Esslöffel vom Limettensaft mit 4 Esslöffeln vom Honig und 2 Esslöffeln Senf verrühren. Ingwer und Chiliflocken unterrühren. Die Lachsfilets damit bestreichen und mit Salz bestreuen.

3. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lachsfilets 8–10 Minuten garen.

4. Restlichen Limettensaft mit dem restlichen Honig und Senf verrühren. Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette mit Salz abschmecken.

5. Gurken schälen und die Enden abschneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Avocados längs halbieren und den Stein herauslösen. Avocados schälen und das Fruchtfleisch längs in dünne Spalten schneiden. Avocadospalten und Gurkenscheiben mit der Vinaigrette mischen.

6. Römersalatblätter abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen ebenfalls in Streifen schneiden. Römersalat und Koriander unter den Avocado-Salat rühren. Den Salat mit den Lachsfilets servieren.

BEILAGE:

Servieren Sie dazu frisches Baguette.