Читать книгу Neue Landfrauenrezepte von A-Z - Dr. Oetker - Страница 13

BRUSCHETTA-PFANNE

Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 10–15 Minuten

PRO PORTION:

E: 16 g, F: 18 g, Kh: 38 g, kcal: 382

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Ciabatta

200 g Parmaschinken, im Stück

600 g Fleischtomaten

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten (etwa 160 g)

6 EL Olivenöl

½ Topf Basilikum

Salz

gem. Pfeffer

1. Ciabatta in mittelgroße Würfel schneiden. Parmaschinken klein würfeln.

2. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.

3. Knoblauch und Schalotten abziehen. Knoblauch in dünne Scheiben, Schalotten in Streifen schneiden.

4. Vier Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten leicht bräunen. Knoblauchscheiben hinzugeben und mitbräunen lassen.

5. Die Hälfte der Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

6. Die Schalottenstreifen, Schinken- und Tomatenwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten dünsten.

7. In der Zwischenzeit Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen in Streifen schneiden.

8. Basilikumstreifen unter die Bruschetta-Pfanne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Beiseitegestellte Brotwürfel darauf verteilen, mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren, damit die Brotwürfel knusprig bleiben.

TIPP:

Wer das Brot ganz knusprig mag, kann die Brotwürfel auch separat braten und servieren.