Читать книгу Neue Landfrauenrezepte von A-Z - Dr. Oetker - Страница 5
ОглавлениеAPFEL-MATJES-SALAT
Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Durchziehzeit
PRO PORTION:
E: 32 g, F: 40 g, Kh: 16 g, kcal: 558
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
6 Matjesfilets (etwa 600 g)
2 kleine, hart gekochtes Eier (Größe S)
4 abgetropfte, große Gewürzgurken (etwa 200 g)
4 kleine säuerlicher Äpfel (etwa 500 g)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
FÜR DIE SALATSAUCE:
100 g Salatmayonnaise (aus dem Glas)
2–4 EL Joghurt (3,5 % Fett)
2–4 EL aufgefangene Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)
Salz
gem. Pfeffer
ZUM GARNIEREN:
4 Stängel Dill
1. Matjesfilets mit Küchenpapier abtupfen, evtl. noch vorhandene Gräten entfernen.
2. Eier pellen, halbieren und jeweils das Eigelb mit einem Löffel herauslösen. Eigelb hacken und beiseitelegen. Eiweiß und Gewürzgurken würfeln. Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Äpfel mit der Schale fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Für die Salatsauce die Salatmayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Die Sauce mit Gurkenflüssigkeit, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Eiweiß-, Gurken- und Apfelwürfeln verrühren.
4. Die Matjesfilets auf Tellern verteilen, den Salat daraufgeben, mit dem beiseitegelegten gehackten Eigelb bestreuen. Dill abspülen, trocken tupfen und den Salat mit den Dillstängeln garniert servieren.
BEILAGE:
Frisches Baguette, Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln.
REZEPTVARIANTE:
Für Matjes-Salat mit Roter Bete (für 4 Portionen) statt Äpfel, Gewürzgurken und Dill Rote Bete in Scheiben, Kapern (beides aus dem Glas) und Petersilie verwenden. Etwa 440 g Rote Bete (aus dem Glas) abtropfen lassen. Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Salatsauce mit Matjesstreifen, Rote-Bete- und Eierscheiben vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 4 Teelöffel abgetropfte Kapern und klein geschnittene Petersilie untermischen. Salat zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
TIPP:
Nach Belieben den Salat im Kühlschrank zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
