Читать книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская - Страница 94

300 г вяленого мяса

100 мл мясного бульона

100 г сметаны

50 г зеленого горошка

4 свежих огурца

2 пучка зелени укропа

2 ч. л. муки

1 пучок зелени петрушки

0,5 лимона

0,5 ст. л. растительного масла

0,5 пучка зелени кинзы

0,5 ч. л. молотого тмина

соль и черный молотый перец по вкусу

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить рубленую зелень укропа и лимонный сок.

Для приготовления соуса муку обжарить в растительном масле, влить бульон, довести смесь до кипения и нагревать на слабом огне, пока не загустеет.

Затем добавить сметану, соль, черный молотый перец, тмин, довести до кипения и добавить рубленую зелень петрушки.

Подготовленные огурцы заправить соусом, выложить горкой на середину блюда, по краям разложить предварительно отваренные до мягкости ломтики вяленого мяса.

Закуску украсить ломтиками лимона, зеленым горошком, веточками кинзы и подать к столу.