Читать книгу Knödel - Florian Oberndorfer - Страница 3

Liebe Leserin, lieber Leser,

ich bin ein bayerischer Wirt und ich liebe Knödel. Vor vielen Jahren haben mich meine beiden Söhne Felix und Moritz einmal gefragt, warum ich so eine Leidenschaft für Knödel habe, dass sich bei mir alles um diese runden Köstlichkeiten dreht. Es ist ganz einfach: Der Knödel ist für mich der Inbegriff der bayerischen Küche – bodenständig, genussvoll, perfekt in seiner Form und dabei immer charmant! Knödel sind die besten Botschafter bayerischer Lebensfreude.

Deshalb habe ich mich vor mehr als 25 Jahren gastronomisch dem Knödel verschrieben und das Wirtshaus in der Au in München zu seiner Heimat gemacht. Aus dieser Liebe heraus etablierte ich die Münchner Knödelei als eines der originellsten Zelte auf dem Oktoberfest. Und deshalb entstanden auch der „berühmt-berüchtigte“ Knödelkochkurs, unser himmlisches Knödelmobil (ein feuerroter Food Truck) – und letztendlich auch dieses Kochbuch.

Mir macht alles, was mit Knödeln zu tun hat, riesigen Spaß – und das gilt nicht nur für die bayerischen Varianten. Ich lasse mich durch Rezepte aus aller Welt inspirieren. Auch wenn mich die Entwicklung so manchen Knödels schlaflose Nächte gekostet hat, bis seine Zubereitung perfekt war, ist das Kochen dieser Gerichte für mich nach wie vor eine unglaubliche Bereicherung. Ich hoffe, beim Lesen dieses Kochbuchs und beim Kochen mit unseren ausgewählten Rezepten können Sie dieses Vergnügen nachempfinden. Ich möchte Ihnen mit diesem Buch nämlich etwas von meiner Leidenschaft mitgeben.

Und noch ein Tipp, der mich ebenfalls das ganze Leben begleitet hat: Seien Sie mutig, kochen Sie mit Liebe und sehen Sie Rückschläge als Ansporn. Dann werden Sie immer große Freude beim Kochen haben.

Das wünsche ich Ihnen von ganzem Herzen