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KARTOFFELGRATIN MIT SPARGEL UND KERBEL

kräuterfrisch und herrlich sahnig

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Backzeit 30 Min.

Pro Portion ca. 690 kcal

200 g Sahne

Salz · Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 Knoblauchzehe

1 ½ EL Butter

350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

3 Frühlingszwiebeln

300 g grüner Spargel

100 g Kirschtomaten

100 g Taleggio (am Stück;

ersatzweise Butterkäse)

1 Handvoll Kerbel (ersatzweise Petersilie)

Außerdem:

Quicheform (26 cm Ø)

1 Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Muskat würzen. Die Knoblauchzehe längs halbieren. Die Quicheform zunächst mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe, dann mit ca. ½ EL Butter ausstreichen.

2 Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in der Form verteilen. Mit nur wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, mitsamt dem zarten Grün in Ringe schneiden und diese über die Kartoffeln streuen.

3 Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen, dann in 2–3 cm lange Stücke schneiden und diese in der Form verteilen. Die gewürzte Sahne darübergießen.

4 Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben zwischen die Spargelstücke setzen. Alles nochmals leicht salzen und pfeffern. Die restliche Butter (1 EL) in Flöckchen teilen und darauf verteilen.

5 Das Gratin im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 5 Min. backen, dann die Temperatur auf 200° herunterschalten und das Gratin weitere 15 Min. backen. Inzwischen den Taleggio entrinden und in kleine Würfel schneiden. Den Kerbel abbrausen und trocken schütteln.

6 Nach 20 Min. Garzeit den Taleggio über das Gratin streuen. Alles 5–10 Min. weiterbacken, bis der Käse zerlaufen ist und die Kartoffeln weich sind. Gratin aus dem Ofen nehmen und mit Kerbel bestreut servieren.