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ZUCKERSCHOTEN-MÖHREN-TARTE

Frühling à la française

Für 12 Stück

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Backzeit ca. 40 Min.

Pro Stück ca. 265 kcal

225 g Mehl · Salz

125 g kalte Butter

3 Eier (M)

400 g Zuckerschoten

300 g junge Möhren

8 Stängel Estragon

schwarzer Pfeffer

100 g Crème fraîche

100 g Sahne

100 g Bergkäse (am Stück)

Außerdem:

Tarteform (30 cm Ø)

1 Für den Teig das Mehl und 1 TL Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die Butter würfeln und zusammen mit 1 Ei dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, teelöffelweise kaltes Wasser darunterkneten.

2 Den Teig zu einer Kugel formen, zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit dem Nudelholz bzw. der Teigrolle zu einem Kreis (ca. 35 cm Ø) ausrollen. Die Tarteform mit dem Kreis auskleiden und dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur Verwendung ins Tiefkühlfach stellen.

3 Für den Belag die Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Fäden, die sich dabei lösen, abziehen. Die Schoten in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren putzen, schälen und der Länge nach vierteln. Estragon abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

4 In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, und salzen. Schoten und Möhren darin ca. 2 Min. sprudelnd kochen, anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

5 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zuckerschoten und Möhren mit dem Estragon mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teigboden aus dem Tiefkühlfach nehmen und das Gemüse darauf verteilen.

6 Die Crème fraîche, die Sahne und die restlichen Eier mit dem Schneebesen verrühren. Den Käse reiben und darunterheben. Die Eiermasse mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gemüse verteilen.

7 Die Tarte im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, bis der Belag schön gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Dann die Tarte in Stücke schneiden und servieren.

TAUSCH-TIPP

Die Tarte lässt sich je nach Jahreszeit und saisonalem Angebot variieren. Statt mit Zuckerschoten schmeckt sie auch mit Erbsen oder grünen Bohnen, statt Möhren eignet sich Paprika oder Kohlrabi. Im Herbst passt ein Mix aus Kürbis und säuerlichen Äpfeln. Das Gemüse jeweils in kochendem Salzwasser weich garen, die Äpfel mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln.