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KRÄUTERLASAGNE MIT FRISCHER TOMATENSAUCE

Alles frisch macht der Mai!

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Backzeit 35 Min.

Pro Portion ca. 885 kcal

Für die Lasagne:

700 g Kräuter (z. B. Borretsch, junger Löwenzahn und Brennnesseln, Petersilie und Rucola; ersatzweise Kräuter und Blattspinat gemischt) · Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

60 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

250 g Mozzarella

100 g Parmesan (am Stück)

2 TL Tomatenmark

schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

Für die Tomatensauce:

500 g Tomaten

4 getrocknete Tomaten (in Öl)

8 Stängel Basilikum

2 EL Olivenöl

Salz · Pfeffer

Außerdem:

ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm)

1 Die Kräuter verlesen, von dicken Stielen befreien und in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen. (Für Brennnesseln Gummihandschuhe anziehen.)

2 In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Kräuter hineingeben, aufkochen, sofort in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen, gut ausdrücken, dann fein hacken.

3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mitsamt dem feinen Grün in dünne Ringe schneiden. Mit den Kräutern mischen und alles mit Salz würzen.

4 Für die Béchamelsauce 40 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten. Milch und Brühe mit dem Schneebesen gut darunterrühren. Die Sauce offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

5 Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Parmesan grob reiben, die Hälfte vom Parmesan in der Sauce schmelzen. Tomatenmark einrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lauwarm abkühlen lassen.

6 Den Backofen auf 180° vorheizen. In der Auflaufform etwas Béchamelsauce verteilen. Dann nacheinander Lasagneblätter, Kräuter-Mix, einige Mozzarellawürfel und Béchamelsauce einschichten. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Nudelblättern und Béchamelsauce abschließen.

7 Den übrigen Parmesan aufstreuen und die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen, bis sie gebräunt ist und die Nudelblätter weich sind.

8 Inzwischen für die Tomatensauce die Tomaten waschen und sehr klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.

9 Frische und getrocknete Tomaten, Basilikum und Öl in einer Schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit der rohen Tomatensauce servieren.