Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 133

Gibt es als Hartweizengrieß – Hauptzutat für Teigwaren, Knödel, Suppeneinlagen, Aufläufe – und als Weichweizengrieß für Suppen, Milchbrei, Pudding, Flammeri. Couscous und Bulgur sind überwiegend aus Hartweizengrieß und werden jeweils unterschiedlich vorgegart – Beilage zu saucenhaltigen Gerichten, Bulgur auch für den Sommersalat Tabuleh. Maisgrieß wird für Polenta verwendet.

Körner und Mehle

1 Langkornreis

2 Rundkornreis

3 Grieß

4 Rollgerste

5 Sago

6 Grütze

7 Haferflocken

8 Hafer

9 Grünkern

10 Gerste

11 Buchweizen

12 Roggen

13 Roggen Type 1150

14 Weizen Type 1700

15 Weizen Type 1050

16 Weizen

17 Weizen Type 550

18 Weizen Type 405

19 Hirse