Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 142

Im Idealfall stehen Kräuter frisch und selbst gezogen zur Verfügung und werden rasch verwendet. Sie lassen sich aber auch kurzfristig in einem Glas mit Wasser im Kühlschrank aufbewahren oder in ein feuchtes Tuch gewickelt bzw. tropfnass in einem Plastikbeutel frisch halten.

Zum Einfrieren die Kräuter waschen, zum Trocknen auf Küchenpapier ausbreiten, nach Belieben zerkleinern und in Alufolie oder kleinen Behältern einfrieren. Unzerteilte Kräuter auf einem Brett oder Tablett drei Stunden vorgefrieren, rebeln, verpacken und einfrieren.

Getrocknete Kräuter sollten innerhalb eines Jahres verbraucht werden.

Gewürze büßen durch Licht und Luft an Farbe und Aroma ein, deshalb dunkel, trocken und gut verschlossen aufbewahren. Unzerkleinert bleibt die Würzkraft am besten erhalten.