Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 146

Die klassische Mischung besteht aus 3 Petersilienstängeln, 1 Thymianzweig und 1 Lorbeerblatt. Diese werden gewöhnlich in ein Lauchblatt oder eine längs halbierte Staudenselleriestange gebunden und Brühen, Suppen, Saucen und Schmorgerichten zugefügt. Je nach Gericht variiert die Zusammensetzung des Bündels.

Einige Vorschläge:

Fleisch allgemein: Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Oregano, Bohnenkraut; zusätzlich Möhre, Petersilienwurzel und Knoblauch.

Rind: Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei, Sellerieblätter; zusätzlich Petersilienwurzel und ein Stück unbehandelte Orangenschale.

Schwein: Thymian, Majoran und Salbei.

Lamm: Rosmarin, Thymian, Minze und Petersilie.

Geflügel: Schnittsellerie, Estragon, Petersilie, Majoran, Thymian; zusätzlich Möhre, Frühlingszwiebel, Fenchelkraut.

Beliebte Kräuter

1 Thymian

2 Zitronenmelisse

3 Salbei

4 Dill

5 Rosmarin

6 Weinraute

7 Krause Petersilie

8 Glatte Petersilie

9 Kerbel

10 Basilikum

11 Tripmadam

12 Pimpinelle

13 Borretsch

14 Bohnenkraut

15 Pfefferminze

16 Majoran

17 Liebstöckel

18 Oregano

19 Estragon

20 Schnittsellerie

21 Ysop

22 Schnittlauch

23 Beifuß

Gewürze