Читать книгу Christmas Kochbuch: Weihnachten in den Alpen - Herbert Taschler - Страница 15

Über Jahrhunderte hinweg haben sich in den Alpenregionen landestypische Brotsorten entwickelt. Brot war dabei immer mehr als ein bloßes Grundnahrungsmittel. Es war und ist gleichzeitig ein Spiegelbild und ein spezifisches Produkt der Region, bezeichnend für die Entwicklung des Landes. Die individuelle Backart, die Zutaten, der typische Geschmack und die jeweils eigene Form geben Auskunft über das Gebiet, seine Tradition, seine Kultur, seine Menschen und deren Essgewohnheiten. Jede Brotspezialität erzählt eine eigene Geschichte. Es ist die Geschichte von Brauchtum und alten Sitten, von Armut und Wohlstand, vom Leben auf dem Lande und in der Stadt.

Brot ist als Qualitätsprodukt ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Tradition. Nach altbewährten Rezepten und überlieferten Produktionsverfahren werden im Lande viele traditionsreiche und ortsspezifische Brotsorten gebacken: Schüttelbrot, Fladenbrot, Paarl, Roggenbrot, Gebildebrot, Brezen und Zelten.