Читать книгу Christmas Kochbuch: Weihnachten in den Alpen - Herbert Taschler - Страница 26

Fruchtzucker, Nährstoffe, Vitamine und Aromen bleiben durch eine schonende Trocknung der Früchte in idealer Form erhalten. Das wussten schon unsere Vorfahren – und haben aus den verschiedenen heimischen Obstsort en wertvolle Nahrungsmittel für den Winter zubereitet, ganz ohne chemische Zusätze.

Zubereitung: 20 Minuten | Backzeit: 4–6 Stunden Schwierigkeitsgrad: leicht

Obst nach Belieben (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen))

Salz oder Zitronensaft zum Bestreichen

1Das Obst waschen, trocknen, halbieren und Kerngehäuse oder Steine entfernen. Dann in dünne, gleich dicke Scheiben schneiden. Auf den Backrost ein Backpapier legen und die Obstscheiben darauf platzieren, eng nebeneinander, aber nicht überlappen lassen.

2Um eine dunkle Verfärbung der Obstscheiben zu verhindern, diese vor dem Trocknen mit Zitronen- oder Salzwasser einstreichen.

3Das Obst im Ofen 4–6 Stunden trocknen und zwar bei 50–70 °C Umluft für eine schonende und gleichmäßige Trocknung. Während der gesamten Backzeit die Ofentür etwas offen stehen lassen, damit die Feuchtigkeit aus den Früchten verdunsten kann.