Читать книгу Управление структурным подразделением в общественном питании. МДК 06. Учебник - Ирина Алексеевна Самулевич - Страница 35
Раздел 2. Планирование основных показателей производства
Глава 3. Экономическое обоснование производственной программы
Глава 4.Ценообразование в общественном питании
ОглавлениеВыше указывалось, что валовой доход предприятия общественного питания составляет его наценка, то есть разница между продажной ценой и ценой сырьевого набора. Значит необходимо знать, как образуется цена и как подсчитать цену сырьевого набора.
