Читать книгу ARD-Buffet. Weltküche - Jacqueline Amirfallah - Страница 11

Für 4 Personen | ca. 35 Min. Zubereitung | ca. 10 Min. Garzeit | ca. 20 Min. Ziehzeit

Rezept von Jacqueline Amirfallah

ZUTATEN:

800 g Wassermelone

Salz

Zucker

1 Salatgurke

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Zucchini

1 Bund Petersilie

200 g Instant-Couscous

gemahlener Kreuzkümmel

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

2 Stiele Minze

evtl. 50 ml Gemüsebrühe

200 g Feta (Schafskäse)

1. Aus der Wassermelone 8 schöne Stücke (etwa 6×4×2 cm) schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker mischen und ziehen lassen.

2. Restliches Melonenfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Gurke, Frühlingszwiebeln und Zucchini putzen und waschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden. Couscous mit gewürfelter Melone, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen, etwa 20 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch öfter umrühren und auflockern.

3. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den Couscoussalat mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und 3 EL Olivenöl würzen.

4. Die Zucchini in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zucchini darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.

5. Die Wassermelonenstücke trocken tupfen und in einer Grillpfanne oder auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten braten. Couscoussalat erneut abschmecken, ist er zu trocken, etwas Gemüsebrühe untermischen. Die Hälfte des Fetas in Würfel schneiden und unter den Salat mischen.

6. Den übrigen Feta mit der Minze und den gebratenen Zucchiniwürfeln mischen. Aus der Masse 8 Kugeln formen. Taboulé (Couscoussalat) mit den gegrillten Melonenstücken und den Käsekugeln auf Tellern anrichten und servieren.