Читать книгу ARD-Buffet. Weltküche - Jacqueline Amirfallah - Страница 7

Für 4 Personen | ca. 45 Min. Zubereitung | ca. 10 Min. Garzeit

Rezept von Jacqueline Amirfallah

FÜR DAS PESTO:

1 Bund Minze

Salz

1 Knoblauchzehe

10 blanchierte Mandeln

5 EL Olivenöl

FÜR DEN SALAT:

2 Fleischtomaten

1 Salatgurke

1 gelbe Paprikaschote

3 Stiele Oregano

2 rote Zwiebeln

20 schwarze Oliven

(z.B. Kalamata-Oliven)

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

Salz • Pfeffer aus der Mühle

Saft von ½ Zitrone

FÜR DEN HALLOUMI:

400 g Halloumi (halbfester

griechischer oder türkischer Schnittkäse zum Grillen)

1 EL Olivenöl

1. Für das Pesto die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit Mandeln, Minzeblättern, 1 Prise Salz und dem Olivenöl fein pürieren.

2. Für den Salat die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Gurke schälen. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen und waschen. Alles Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden.

3. Den Oregano waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Oliven entsteinen. Den Knoblauch schälen und mit dem Olivenöl fein pürieren. Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Oregano in einer Schüssel locker mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauchöl mischen.

4. Für den Halloumi den Käse in 4 Stücke teilen, mit Olivenöl bepinseln und auf dem vorgeheizten Grill oder in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz goldbraun angrillen.

5. Den Halloumi auf vier Tellern anrichten, mit Minzpesto beträufeln und mit dem Bauernsalat servieren. Nach Belieben mit Minzeblättern garnieren. Dazu passt Fladenbrot.