Читать книгу ARD-Buffet. Weltküche - Jacqueline Amirfallah - Страница 15

Für 4 Personen | ca. 15 Min. Zubereitung ca. 1 Std. 20 Min. Garzeit | ca. 12 Std. Einweichzeit

Rezept von Nicole Just

ZUTATEN: 200 g braune Linsen • 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen • ca. 5 g Ingwer • 1 Chilischote 2 EL Öl • 150 g gelbe oder rote Linsen • 3 TL Garam Masala (indische Würzmischung) • 2 Lorbeerblätter 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder während der Saison frisch) • 1½ TL Salz • 2 TL Zucker

AUSSERDEM: ½ Bund Koriander • etwas Ingwer

1. Am Vortag braune Linsen abbrausen, in der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden.

3. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute unter Rühren andünsten. Braune und gelbe oder rote Linsen 3 bis 4 Minuten mitbraten. Mit 600 ml Wasser ablöschen, Garam Masala, Lorbeerblätter und die Hälfte der Tomaten dazugeben und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Ein Drittel der Linsen mit etwas Kochflüssigkeit herausnehmen, pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Zucker weitere 20 bis 30 Minuten zugedeckt garen.

4. Die gekochten Linsen unter die übrigen Tomaten rühren. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Ingwer in sehr dünne Streifen schneiden.

5. Das Dal mit Koriander und Ingwer bestreut servieren. Dazu passt Ballonbrot.