Читать книгу Especias que curan - Josep Lluís Berdonces - Страница 39

Se utiliza mucho en la cocina mediterránea, especialmente en Grecia e Italia, donde es muy común para condimentar platos de pasta, carnes, sopas, ensaladas, pizzas y legumbres.

Si la maceramos durante meses en aceite se perfuma éste. En las salsas se puede sustituir el orégano por mejorana.

Se puede tomar infusión de mejorana para la salud general. Es un antioxidante y tiene algunas leves propiedades antifúngicas, por lo que es útil para prevenir algunas infecciones. Haz la infusión añadiendo una cucharadita de mejorana picada fresca o mejorana seca en una taza de agua hirviendo.

Es un excelente condimento para las salsas, especialmente la de tomate, pero también para marinadas, escabeches, vinagres, aceites y mantequillas de hierbas.

Es mejor que tritures previamente las hojas, aunque estén secas, para que su aroma se difunda mejor al alimento.