Читать книгу Especias que curan - Josep Lluís Berdonces - Страница 43

La menta combina bien en sorbetes, comidas frías, ensaladas y con los postres de chocolate.

Otra de las aplicaciones culinarias de la menta es con verduras y carnes. En el caso de las carnes, parece ayudar a la digestión de las fibras proteicas, y en el caso de las verduras, existen numerosos platos, especialmente con leguminosas (habas, guisantes), en los cuales reduce la flatulencia propia de estas verduras. Las habas con menta son uno de los platos típicos de Cataluña y en ciertos países se hacen jaleas de menta para acompañar los estofados de carne.

Como sugerencias culinarias, añade menta a las patatas asadas o hervidas, a la col al vapor o hervida, o a las sopas, especialmente cuando estas contienen algo de legumbres. También es muy agradable añadida a los platos fríos, como ensaladas, tanto ensaladas verdes como con garbanzos, judías o pasta. Para ello se puede hacer una salsa fresca de menta con aceite, vinagre, mostaza, sal y menta.

También podemos aromatizar el vinagre con menta de una forma tan simple como poner unas ramitas de menta en vinagre, y dejar macerar durante unas dos semanas.

También se emplea en comidas árabes como el tabulé, o la salsa de pepino. En materia de bebidas, el té moruno (con abundante presencia de menta fresca) es un clásico indiscutible.