Читать книгу Праздничный стол, который оживает ночью - - Страница 9

История: Тыква тихо шептала:

«Я сладкая, но терпкая. Позволь мне раскрыться медленно, и ты почувствуешь вкус осени в каждой ложке.»

Ингредиенты (2 порции)

Рис Арборио – 120 г

Тыква – 150 г

Лук-шалот – 1 шт.

Овощной бульон – 400 мл

Белое сухое вино – 50 мл

Пармезан – 30 г

Масло оливковое – 1 ст. л.

Листья шалфея – 3–4 шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность ≈ 280 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Нарежьте тыкву кубиками, лук-шалот мелко порубите.

В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности.

Добавьте тыкву, обжарьте 5 минут, чтобы слегка карамелизировалась.

Всыпьте рис, перемешайте и обжарьте 1–2 минуты до прозрачности краёв зерен.

Влейте вино, дайте ему испариться почти полностью.

Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте, пока ризотто не станет кремовым (≈18–20 минут).

Снимите с огня, добавьте тертый пармезан, измельчённый шалфей, соль и перец.

Подавайте сразу, чтобы ризотто сохранило кремовую текстуру.