Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 164

6 невеликих помідорів, 6 маленьких баклажанів, 200 г спаржевої квасолі, 2 зубці часнику, зелень м’яти й базиліку, ⅓ склянки маслинової олії, 1 ст. л. яблучного або винного оцту, сіль

Помідори розрізати навпіл, викласти розрізаною стороною нагору на лист і запікати в духовій шафі 20–30 хвилин за температури 100 ℃. Спаржеву квасолю відварити в окропі 2–3 хвилини, відкинути на друшляк. Баклажани нарізати кружальцями, обсмажити в маслиновій олії. Часник подрібнити, додати рубану м’яту, базилік, маслинову олію, оцет і сіль, ретельно збити, полити баклажани, залишити на 2 години. Потім додати до баклажанів запечені помідори й варену квасолю, акуратно перемішати.