Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 30

1 кг баклажанів, 3 великих яблука, 2 цибулини, 3–4 ст. л. олії, 1 ст. л. 9 %-го оцту, 1–2 ч. л. цукру, 1–2 ч. л. солі, мелений чорний перець, щіпка кмину до смаку

Баклажани розрізати уздовж, посолити, змастити й запікати у духовій шафі 15–20 хвилин. Запечені баклажани очистити, віджати зайвий сік, нарізати кубиками й обсмажити. Додати дрібно нарізану цибулю, терті яблука, усипати цукор, сіль, спеції, перемішати й тушкувати до готовності. Наприкінці влити оцет, додати солі й цукру до смаку. Готову ікру остудити.