Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 105

ПРОДУКТЫ

• 200 г свинины

• 100 г ядрышек арахиса

• 1 яйцо

• 50 г сахара

• 25 мл сухого вина (можно водки)

• 5 г соуса

• 1 г глутамата натрия 10 г крахмала

• 10 мл кунжутного масла

• 1 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину слегка отбить и нарезать кубиками размером 2x2x2 см, обвалять в смеси яйца, соли и крахмала, разведенного холодной водой. Арахис опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть, очистить от шелухи и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Откинуть на сито, охладить.

Затем обжарить во фритюре свинину, откинуть. На разогретую сковороду, где жарилось мясо, оставив на ней 10 г масла, положить сахар и нагреть его до полного растворения.

После этого добавить вино, соль, соевый соус, глутамат натрия и нагревать, пока смесь слегка не загустеет. Затем ввести мясо и арахис, несколько раз перемешать. Сбрызнуть кунжутным маслом, снять с огня. Выложить на блюдо, украсить зеленью.