Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 108

ПРОДУКТЫ

• 500 г нарезанного очень тонкими полосками ромштекса

• 8 нарезанных ромбами листьев салата

• ½ ч. ложки молотого сычуаньского перца

• 1 толченый зубчик чеснока

Для соуса:

• 2 ст. ложки арахисового масла

• 4 размолотых сушеных красных перчиков чили

• 1 ч. ложка молотого сычуаньского перца

• 1 ст. ложка черных бобов

• 4 стрелки крупно нарезанного зеленого лука

• 2 толченых зубчика чеснока

• 1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня

• 1 ст. ложка острой бобовой пасты

• 125 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления соуса нагреть масло в воке, слегка поджарить перец чили и сычуаньский перец (на это потребуется около 30 сек).

Затем добавить черные бобы и жарить еще 30 сек. Положить зеленый лук, чеснок, имбирь и бобовую пасту и жарить 5–6 мин.

Вскипятить воду в большой кастрюле.

Положить в нее мясо и варить его 2 мин (до изменения цвета). Вынуть мясо и дать стечь воде.

Вновь нагреть соус в сковороде, положить туда мясо и жарить еще 3 мин, затем добавить салат.

Сразу же подавать кушанье к столу, посыпав сычуаньским перцем и чесноком.