Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 99

ПРОДУКТЫ

• 500 г постной свинины

• 250 г пикулей

• 2 зубчика чеснока

• 2–3 ст. ложки уксуса

• 2 ст. ложки сахара

• 2–3 ст. ложки зелени

• 1 ч. ложка маисового крахмала

• 3 ст. ложки муки

• 2 яйца

• 1 ч. ложка соли

• ½ ч. ложки перца

• 4 ст. ложки воды

• растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли и перца замесить не слишком густое тесто. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро обжаривать в кипящем масле, которое удобнее всего налить в миску (слой масла должен быть не менее 4 см). Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество мяса. После жарки куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.

Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть в сковороде. Добавить толченый чеснок, слегка обжарить его и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули и перец. Вскипятить соус и полить им куски мяса.

Подать свинину с рисом (или макаронными изделиями).