Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 97

ПРОДУКТЫ

• 170 г свинины

• 20 г свиного сала

• 1 ч. ложка соевого соуса

• 10 мл рисовой водки

• 10 г свежего имбиря

• 5 г глутамата натрия

• 30 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезать на куски по 40–50 г, сверху сделать неглубокие надрезы. Затем мясо обжарить во фритюре до тех пор, пока на нем не образуется светло-коричневая корочка.

Обжаренное мясо положить в посуду, туда же влить бульон, чтобы он покрывал мясо, добавить водку, имбирь, концентрат, соевый соус и тушить до готовности. После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон добавить сахар и проварить до загустения. Этим соусом залить свинину. Хранить на холоде.

Перед подачей свинину нарезать тонкими ломтиками одинакового размера и выложить в виде черепицы.

Отдельно к столу подать соевый соус.