Читать книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Группа авторов - Страница 19

Лет десять тому назад я бы не стала даже упоминать этот рецепт из-за раков, точнее, их отсутствия. Сегодня они не продаются разве что в газетных киосках!

Раковые шейки – 200 г

Яйца – 2 шт.

Цикорий салатный – 100 г

Помидоры – 100 г

Артишоки – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Морковь – 50 г

Оливки зеленые – 50 г

Майонез —100 г

Соль йодированная по вкусу

Сложите очищенные раковые шейки и клешни в стеклянную или керамическую посуду, полейте салатной заправкой и дайте постоять несколько минут. Нарежьте овощи кубиками, уложите горкой в салатницу и добавьте салатной заправки, посолите по вкусу. Мясо раков выложите горкой сверху овощей.

Вокруг уложите кружки яиц, вареной моркови, отваренных артишоков, зеленый горошек, помидоры и цикорий.

Гарнир полейте салатной заправкой, затем украсьте салат зелеными оливками и мелко рубленным яйцом.