Читать книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Группа авторов - Страница 9

Где взять дичь? Подстрелить! Если серьезно, то поискать в специализированных магазинах или даже супермаркетах. На крайний случай можно заменить ее обычной курицей.

Дичь (готовая) – 250 г

Огурцы свежие – 50 г

Помидоры – 50 г

Сельдерей – 30 г

Фасоль стручковая – 50 г

Морковь – 50 г

Зеленый горошек – 50 г

Спаржа – 30 г

Цикорий салатный – 20 г

Майонез – 100 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная по вкусу

Вареную или жареную дичь (фазан, куропатка, перепелка) нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, вареную морковь – кружочками, вареную спаржу и стручки зеленой фасоли – дольками по 2–3 см. Цикорий нарежьте тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы – кружками, добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу.

В центр салатницы положите мелко нарезанный цикорий, на него горкой – ломтики дичи, а вокруг дичи уложите овощи, не перемешивая их. Перед подачей на стол полейте салатной заправкой (или же подавайте ее отдельно), посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.