Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 59

Консервированный зеленый горошек, очищенный третий вареный картофель и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей мелкие отверстия. Массу заправить солью, добавить сырые яйца, перемешать, положить ровным слоем в чашу для круп, смазанную маслом, поверхность разровнять, смазать яйцами, смешанными со сметаной, разместить в пароварке и довести до готовности. Готовую запеканку разрезать на порционные куски прямоугольной формы. Перед подачей запеканку полить красным соусом.

Картофель – 350 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки, соус красный – 300 г, соль.