Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 64

Очистить баклажаны, вынуть из них мякоть, нарезать ломтиками и обсушить. Снять с помидоров кожицу, удалить семечки и нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом паровую корзину уложить слоями баклажаны и помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром и поливая одной столовой ложкой сметаны, слегка посолить и поперчить. Закончить укладку слоем помидоров, полить остатками сметаны, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Разместить в пароварке примерно на 40 минут.

Баклажаны – 6 шт., помидоры – 8 шт., сметана – 250 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сыр тертый – 150 г, сухари молотые, перец черный молотый, соль.