Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 11

Огурцы – 2 кг

укроп (зонтики) – 3 шт.

черная смородина

(листья) – 10 шт.

хрен (листья) – 10 шт.

вишня (листья) – 10 шт.

эстрагон – 1 веточка

чеснок – 1 головка

вода – 1,5 л

соль – 3 ст. ложки.

Огурцы вымыть и замочить на 2 ч в холодной воде. Зелень промыть, дольки чеснока очистить. На дно банки уложить половину специй, затем плотно уложить огурцы и сверху оставшуюся часть пряностей и чеснока. Растворить в воде соль, вскипятить и кипящим раствором залить уложенные огурцы со специями. Банку накрыть крышкой. Через сутки огурцы пригодны к употреблению. Для ускорения засолки у огурцов срезают кончики и дополнительно накалывают плоды вилкой. При такой подготовке мелкие огурцы засаливаются в течение 12 ч.

Малосольные огурцы не подлежат длительному хранению.