Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 15

Огурцы – 1,5–2 кг.

Маринад: вода – 1,2 л

соль – 3 ст. ложки (без горки)

уксус

яблочный – 3 ст. ложки

сахарный песок – 3 ст. ложки.

Пряности:

листья черной смородины и вишни – по 3–4 шт.

хрен (корень) – 10 г

укроп – 15 г

чеснок – 1 головка

лавровый лист, перец черный (горошком), корица – по 1 шт.

гвоздика – 2–3 шт.

Первый способ:

Огурцы помыть, срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. На дно стерилизованной банки положить все пряности и специи. Уложить огурцы.

Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахарный песок, вскипятить маринад. Залить им банку доверху. Накрыть крышкой и дать постоять 5–10 мин, маринад слить, снова прокипятить и снова залить огурцы. Так повторить дважды. При третьей заливке влить в маринад уксус и закатать банку крышкой. Охладить, хранить в прохладном месте.

Второй способ:

Вскипятить маринад, залить кипящим маринадом огурцы, не доливая 3–4 см до верха. Добавить в банку уксус. Закрыть крышкой и пастеризовать 20 мин. Закатать крышку и перевернуть банку.