Читать книгу Gesund essen in der Schwangerschaft  - Mathilde Betti - Страница 37

 Weizenkleie

 Quinoa

 Kürbiskerne

 Haferflocken

 Hirse

 Vollkornprodukte

 Pfifferlinge

 grünes Gemüse und Salate wie Brokkoli, Feldsalat, Endivien, junge Brennnesseln

 Hülsenfrüchte wie Linsen

 Körner und Samen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamsamen

BIOVERFÜGBARKEIT VON EISEN VERBESSERN

Die Eisenaufnahme über die Nahrung wird verschlechtert, wenn man eisenhaltige Lebensmittel gleichzeitig mit Kalzium aus Milchprodukten, Tanninen aus schwarzem Tee und Kaffee oder zusammen mit Oxalsäure – die z. B. auch in sonst eisenhaltigen Lebensmitteln wie Spinat, Quinoa oder Nüssen vorkommt – zu sich nimmt. Dem könnt ihr entgegenwirken, indem ihr eisenhaltige Lebensmittel gleichzeitig mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln, wie beispielsweise frisch gepresstem Orangensaft, Acerolasaft oder frischer Paprika, kombiniert.

Quinoa, grüne Blattgemüse und Kürbiskerne sind, zusammen mit Vitamin C, gute pflanzliche Eisenlieferanten.