Читать книгу Gesund essen in der Schwangerschaft - Mathilde Betti - Страница 44
ОглавлениеBIST DU SAUER?
In der ganzheitlichen Medizin spielt die Übersäuerung von Körpergewebe eine wichtige Rolle und wird mit einer breiten Palette von Beschwerden, wie z. B. Erschöpfung, Stressgefühlen, Verschlechterung der Knochensubstanz, Entzündungsreaktionen, Hautproblemen, Haarausfall, Verdauungsstörungen oder erhöhter Infektanfälligkeit, assoziiert. Durch die Ernährungsweise lässt sich unser Säure-Basen-Gleichgewicht unterstützen, denn es gibt – grob gesagt – basenbildende, neutrale und säurebildende Lebensmittel. Bei Letzteren unterscheidet man noch zwischen guten und schlechten Säurebildnern. Gut sind z. B. Vollkornprodukte, da sie viele wichtige Nähr- und Ballaststoffe liefern, schlecht schneidet Weißmehl ab, weil es nährstoffarm ist. Achtung: Es geht nicht darum, Säurebildner wegzulassen, da z. B. Milchprodukte, Fleisch und Fisch in der Schwangerschaft wichtig sind, um Mutter und Kind ausgewogen zu ernähren, sondern um eine clevere Kombination der Lebensmittel untereinander, denn: wie immer macht die Dosis das Gift.
SÄURE-BASEN-TABELLE (EINE AUSWAHL)
| Stark basische Lebens-mittel | Schwach basische/neutrale Lebens-mittel | Schwach saure Lebens-mittel | Stark saure Lebens-mittel |
| Gemüse, z. B. Blattsalate, Wurzel-gemüse, viele Kohlarten, Auberginen, Tomaten, Kartoffeln | Gemüse, z. B. Brokkoli, Spargel, Zwiebeln, Paprika, Oliven, Gurke, Lauch, Pilze, frische Erbsen | Gemüse, z. B. Rhabarber, Rosenkohl, Spargel, Artischocken, Kichererbsen, Linsen, Bohnen | Weißmehl-produkte |
| Milch-produkte, z. B. Kefir, Molke, frische Sahne, Naturjoghurt | Milch-produkte, z. B. Molke, Kefir, Buttermilch, Naturjoghurt, Frischkäse, Butter | Milch-produkte, z. B. frische Vollmilch, Sauerrahm, frische Sahne, Weichkäse, Joghurt | Milch-produkte, z. B. Bergkäse, Camembert, Edamer, Gouda, Quark,Parmesan |
| Kräuter | Honig, selbst gemachte Marmelade | Vollkorn-produkte | Fisch und Meeres-früchte |
| Obst, z. B. Äpfel, Ananas, Bananen, Erdbeeren, Himbeeren | Obst, z. B. Heidelbeeren, Wasser-melonen, Zitronen, Orangen | Zartbitter-schokolade | Wurst, Fleisch, Eier |
| Haselnüsse, Mandeln, Kürbiskerne | Leinöl, Rapsöl, Olivenöl, Sonnen-blumenöl, Apfelessig | Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien | Alkohol, Limonade, Cola, Kaffee |
Faustregel: Mischt starke Säurebilder bzw. schwach saure Lebensmittel mit starken Basenbildern bzw. schwach basischen und neutralen Lebensmitteln, um einen Ausgleich zu schaffen. Mengenmäßig sollten die basischen Speisen überwiegen.
