Читать книгу Gesund essen in der Schwangerschaft  - Mathilde Betti - Страница 64

Um ein Bewusstsein dafür zu bekommen, ob ein Lebensmittel zu viel Zucker bzw. Kohlenhydrate enthält, kann der glykämische Index, auch GLYX oder GI genannt, helfen. Der GLYX ist ein Maß, das die Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel bemisst. Ist der GI eines Lebensmittels hoch, das ist z. B. bei Produkten der Fall, die vor allem aus einfachen Kohlenhydraten bestehen, wie Weißbrot, weiße Pasta oder Schokolade, steigt der Blutzuckerspiegel stark an. Der Körper muss daraufhin eine größere Menge Insulin produzieren, um ihn wieder zu normalisieren. Auf diese Weise wird, vereinfacht gesagt, Übergewicht begünstigt. Zudem schaden diese starken Blutzuckerschwankungen und/oder ein dauerhaft zu hoher Blutzuckerspiegel auf längere Sicht massiv der Gesundheit. Kohlenhydrate mit niedrigem GI, auch komplexe Kohlenhydrate genannt, lassen den Blutzuckerspiegel langsamer und weniger hoch ansteigen. Das ist deutlich gesünder und schonender für den gesamten Organismus, hilft gegen zu viele Kilos auf der Waage und wird auch als Therapie bei Schwangerschaftsdiabetes eingesetzt.

Ich möchte ausdrücklich betonen, dass dieser Umgang mit Zucker keine Diät ist – Diäten sind in der Schwangerschaft fehl am Platz. Mir geht es darum, eine Art der Ernährung zu empfehlen, die unseren Körper schont, ihm guttut und somit auch unserem Baby möglichst wenig schadet. Das ist übrigens nicht nur in der Schwangerschaft eine wichtige Säule für eine gute Gesundheit.

SO BEHALTET IHR EUREN GLYX IM AUGE

Zucker: Dos

Diese Lebensmittel haben einen niedrigen GLYX und werden daher von mir bevorzugt:

 Vollkornnudeln; schmecken besonders mit gut gewürzten Saucen oder Beilagen

 Vollkornbrot; auf 100 Prozent Vollkorn achten, gibt es z. B. im Bioladen

 Vollkorn-Basmatireis, Vollkorngetreide

 Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen

 sehr viel Gemüse, Kräuter und Gewürze

 Milchprodukte

 gesunde Fette

 Fleisch und Fisch

 Obst; frisch und getrocknet – allerdings ist der Fruktosegehalt von Trockenobst sehr hoch

 dunkle Schokolade mit mind. 70 Prozent Kakaoanteil

Zucker: Don’ts

Diese Lebensmittel haben einen hohen GLYX und werden daher selten von mir verzehrt:

 Weißmehlprodukte wie weiße Nudeln, weißes Brot, Brötchen, Pizza, Backwaren

 Süßigkeiten aller Art

 Snacks wie Chips

 Zucker, Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe

 Desserts, z. B. Eis, Pudding, gekaufter Fruchtjoghurt

 fertige Müslimischungen

 Fertiggerichte, Fertigsaucen usw.

 Limonaden und Softdrinks

 Säfte, Fruchtsaftgetränke und Nektar

 Marmeladen

 Schokobrotaufstrich