Читать книгу Gesund essen in der Schwangerschaft - Mathilde Betti - Страница 45
GUTE FETTE, SCHLECHTE FETTE
ОглавлениеFette sind neben ihren zentralen Funktionen im Organismus auch wichtige Geschmacksträger und Energielieferanten. Es gibt – vereinfacht erklärt – vier Arten von Fetten (mit Unterarten), auch Fettsäuren genannt. Welcher Kategorie ein Fett zugeordnet wird, hängt von seiner chemischen Struktur ab: gesättigte Fette, einfach ungesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und Transfette. Viele Lebensmittel enthalten auch mehrere unterschiedliche Fettsäuren gleichzeitig. Während wir von Transfetten wissen, dass sie grundsätzlich nicht gut für unseren Körper sind, können die übrigen Fette alle wichtig sein. Es kommt aber darauf an, wie sie hergestellt, gelagert und zubereitet werden. Und in welchen Mengen und in welchen Kombinationen sie gegessen werden. Eine wichtige Frage lautet: Wie wirken die unterschiedlichen Fette auf den Körper?