Читать книгу Gesund essen in der Schwangerschaft  - Mathilde Betti - Страница 49

 Die Qualität des Fettes bzw. Öls ist entscheidender als die absolute Verzehrmenge.

 Fett ist nicht alles, was ein Lebensmittel ausmacht. Viele fettreiche Produkte haben weitere wichtige Inhaltsstoffe und Eigenschaften, z. B. Avocados und Nüsse.

 Wählt die Fette bewusst aus und bevorzugt dabei gesunde pflanzliche Öle, z. B. hochwertiges kalt gepresstes Rapsöl und natives Olivenöl, idealerweise in Bioqualität.

 Samen und Nüsse, über das Essen gestreut, versorgen euch ebenfalls mit guten Fetten.

 Esst möglichst wenig Transfette, die z. B. in Fertigprodukten, Fast Food, Frittiertem, industriell gefertigten Backwaren, Keksen, Süßigkeiten, Chips sowie teilweise in Margarine stecken.

 Benutzt gesättigte Fette nur in Maßen, z. B. in Butter, Schmalz, Fleisch- und Wurstwaren, Milchprodukten, Kokosfett, Kokosöl, Palmfett, Kakaobutter.

 Verzehrt wenig(er) Omega-6-Fette, die z. B. in Margarine, Sonnenblumen-, Distel-, Soja- oder Sesamöl zu finden sind.

 Bevorzugt Omega-3-Fette, die z. B. in fettem Seefisch enthalten sind.

 Faustregel: Je mehr pflanzliche Lebensmittel ihr esst, desto besser seid ihr mit gesünderen Fetten versorgt.

FETT IST BESSER ALS ZUCKER

Schwangere sollten auf ihr Gewicht achten, keine Frage. Sie brauchen dafür aber nicht besonders fettarm zu essen oder gar zu hungern. Vielmehr kommt es darauf an, was sie essen und welche Fette sie dabei zu sich nehmen. Ich habe primär ungesättigte Fette aus hochwertigem Oliven- und Rapsöl verwendet und viele Avocados gegessen. Und da gesättigte Fette in Butter und Milchprodukten kein spezielles Problem für Schwangere darstellen und mir dabei halfen, wirklich sehr viel gesundes Gemüse auf schmackhafte Art zu verzehren, war ich auch da bei der Verzehrmenge eher großzügig. Ich habe also viele ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Gemüse, Obst, Nüsse und Fisch gegessen, immer gut »eingefettet« und Weißmehlprodukte, Zucker, Fast Food und Gebäck eher gemieden. Für mich galt: Fett ist besser als Zucker.

Ohne Fett können wir nicht leben. Sowohl tierische als auch pflanzliche Fette spielen bei vielen wichtigen Körperfunktionen eine unersetzliche Rolle, wie z. B. bei der Regulierung von Entzündungen, Hormonen, Stimmungen und unseres Nervensystems.