Читать книгу Yemek kitabım - Mücait Yazilitaş - Страница 18

7 porsiyon için | Hazırlama süresi: 50–60 dakika

Köfte için

500 g dana kıyma

1 küçük soğan

150 g ince bulgur = 1 ½ bardak (250 ml)

1 yumurta

½ yk un (tip 405 veya 550)

½ çk tuz

1 çimdik karabiber

1 çimdik pul biber

1–2 yk reyhan

Çorba için

2 yk ayçiçek yağı

1 yk tereyağ

1 yk domates salçası

1 çk biber salçası

½ yk un (tip 405 veya 550)

Karabiber

Toz kırmızı biber

Tuz

1 l kaynar su

2–3 demet maydanoz

Derin bir kap içine kıymayı alın. Üzerine soğanı rendeleyin ve ince bulgur, yumurta, un, tuz ve baharatları da ekleyip yaklaşık 6–7 dakika yoğurun.

Elinizi ıslatarak köfteden parça parça kopartarak avuç içinde yuvarlayın.

Tencerenizin içine ayçiçek yağı ve tereyağını alın, unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.

Daha sonra salçaları, baharatları ve tuzu ekleyip tekrar kavurun. Kaynar suyu ilave edin ve iyice kaynadığından emin olunca, köfteleri suyun içine atın. Son olarak 7–8 dakika pişirin ve üzerine maydanoz ekleyin.