Читать книгу Yemek kitabım - Mücait Yazilitaş - Страница 26

10 porsiyon için | Hazırlama süresi: 30 dakika – Dinlendirme/pişirme süresi: 1 saat 30–35 dakika

Hamuru için

250 ml ılık su = 1 su bardağı (250 ml)

150 g yoğurt = 1 çay bardağı (150 ml), tam dolu

2 ½ yk toz şeker

20 g yaş maya

1 çk tuz

60 ml zeytinyağı = yaklaşık ½ çay bardağı (150 ml)

600–700 g un (tip 405) = 4–5 bardak (her biri 300 ml), tam dolu

Dışı için

250 ml su = 1 su bardağı (250 ml)

100 g pekmez = ½ çay bardağı (150 ml)

225 g kavrulmuş susam = 1 ½ bardak (her biri 300 ml)

Karıştırma kabına ılık su, yoğurt, şeker, maya, tuz ve zeytinyağını alıp karıştırın. Üzerine unu ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın.

Daha sonra hamuru tezgaha alıp 20 eşit büyüklükte beze hazırlayın. Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın ve ikişer tanesini birbirine örgü biçiminde sarıp uçlarını birleştirin.

Bir kâsede su ile pekmezi karıştırın. Kavrulmuş susamı başka bir tabağa alın. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya, ardından susama bulayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Üzerini bir bez ile kapatıp 10 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika alt üst ayarda kızarana kadar pişirin. Simitlerin kurumaması için fırının tabanına küçük bir borcam ile su yerleştirin.