Читать книгу Yemek kitabım - Mücait Yazilitaş - Страница 23

12 porsiyon için | Hazırlama süresi: 30 dakika – Dinlendirme/pişirme süresi: 1 saat 40–55 dakika

Hamuru için

125 ml ılık su = 1 çay bardağı (150 ml), tam dolu olmayan

200 ml ılık süt = 1 su bardağı (200 ml)

1 çk tuz

1 ½ yk şeker

120 ml ayçiçek yağı = 1 çay bardağı (150 ml), tam dolu olmayan

1 yumurta beyazı

20 g yaş maya

500 g un (tip 405) = 5 bardak (her biri 250 ml), tam dolu olmayan

Arası için

50 g tereyağ

Üzeri için

1 yumurta sarısı

1 çk süt

Çörek otu (isteğe bağlı)

Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, tuz, toz şeker, ayçiçek yağını, yumurta akı ve yaş mayayı alıp güzelce karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde unu ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur oldukça yumuşak bir hamur olacak.

Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru tezgaha alın. Ardından elinizle hamuru 12 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayın. Bezelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar yumuşak tereyağ sürün ve elinizle küçük servis tabağı kadar açın. Hamurları rulo şeklinde sarıp kenara alın. Hepsini hazırladıktan sonra rulo şeklinde sarılı açmaları sağlı sollu kıvırıp açma şekli verin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.

Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatıp 15–20 dakika bekletin.

Üzerine sürmek için yumurta sarısını sütle karıştırın. Ruloların üzerine sürün ve üzerine isteğe ve arzuya bağlı çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst ayarda yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Yumuşak kalması için pişen açmaların üzerini nemli bir bez ile örtün. 5 dakika sonra açmalar hazır.