Читать книгу Yemek kitabım - Mücait Yazilitaş - Страница 25

5–6 porsiyon için | Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika – Dinlendirme/pişirme süresi: 1 saat 50–55 dakika

Hamuru için

200 ml ılık su = 1 su bardağı (200 ml)

150 ml ılık süt = 1 çay bardağı (150 ml), tam dolu

1 çk tuz

20 g yaş maya

400 g un (tip 405) = 4 bardak (her biri 250 ml), tam dolu olmayan

İçi için

250 g çökelek veya beyaz peynir = 1 kâse

1 küçük kırmızı soğan

5–6 demet maydanoz

Araları için

1 yk tereyağ

60 ml ayçiçek yağı = yaklaşık ½ çay bardağı (150 ml)

Üzeri için

1 yk yoğurt

1 yumurta

İlk olarak yoğurma kabına ılık su, ılık süt, tuz ve mayayı alın ve yavaş yavaş unu ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat mayalandırın.

Bu sırada bir kâseye peynir, ince kıyılmış soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın. Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı eritin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve bezeleri tezgaha un serperek uzun bir şekilde açın. Üzerine erimiş tereyağ sürün ve hamuru ikiye bölün. Ardından iç malzemeyi yerleştirin ve kapatın. Daha sonra 3 parmak eninde parçalara bölün ve iki tarafını kapatıp dik bir şekilde tepsiye dizin. Diğer bezeleri de bu şekilde hazırlayın.

Hazırlanan bezeleri 15 dakika tepside bekletin. Bu sırada küçük bir kâsede yoğurt ve yumurtayı karıştırın. Son olarak bezelerin üzerine yumurta karışımını sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika alt üst ayarda pişirin.