Читать книгу Yemek kitabım - Mücait Yazilitaş - Страница 7

MUTFAK VE KÜLTÜR

Yemek Türk kültürümüzde önemli bir rol oynar, çünkü memleketimizin geleneksel yemeklerini hazırlamak ve yemek sevdiğimiz bir şeydir ve yemek insanları bir araya getirir: ailemiz ile yemek masasında, arkadaşlarla kahve veya çay keyfinde ya da düğün gibi büyük kutlamalarda. Hangi nedenle bir araya gelirsek gelelim, her zaman yiyecek bir şeyler vardır, genellikle bol miktarda. Ve elbette, yemek sevilen bir konuşma konusudur.

Bunu Instagram kanalımda da görüyorum. Aslında kanalımı yalnız akrabalarım ve arkadaşlarımla tarifleri paylaşma amacıyla 2016 yılında başlatmıştım. Fakat başka insanlar da ilgi gösterdi, tariflerime olan talep böylece arttı ve yeni aboneler gelmeye devam etti. Tabii ki bu beni gururlandırıyor ve Instagram arkadaşlarımla her gün iyi yemek konusunu paylaşmaktan çok memnunum.

Yine de, güncel hayatımı ve özel hayatımı değiştirmek istemiyorum. Kendi halinde yaşayan biriyim ve Instagram hesabım hala benim için bir hobi. Bu nedenle burada kendim hakkında yazmak ve kendimi ön plana çıkarmak benim için alışılmadık bir durum. Yine de biraz kendimden bahsetmek istiyorum:

YEMEKLERİM

Yemek konusu beni her zaman anneme bağlayan bir konu oldu. Çocukken ona sık sık mutfakta eşlik eder ve yemek yapmasını izlerdim. Ona yardım etmeme izin verirdi ve yemekleri kendim denemem için beni cesaretlendirirdi. Yemek yapma sevgimi ondan aldım ve o hala benim en büyük örneğimdir.

Özellikle hamur işi yapmayı ondan öğrendim. Bunda inanılmaz derecede iyiydi – ve ben de yapabilmek istedim. Bu yüzden evde olmadığı zamanlarda ona sürpriz yapmak için hep kek ya da hamur işleri denedim. Artık bunları da çok iyi yapabildiğimi düşünüyorum.

Çoğunlukla ailem için yemek yapıyorum. Onları lezzetli yemeklerle şımartmak çok hoşuma gidiyor. Şansıma eşim ve çocuklarım yeni tarifler konusunda çok açıklar. Genellikle yeni bir şeyler denememi de istiyorlar, böylece yeni yemekler yaratmam için bana ilham veriyorlar.

Eşim pişirdiğim her şeyi yer. Çocuklarım ise yalnız karaciğer ve bamya ile bir şeyler hazırladığımda pek memnun olmazlar. Bu yüzden bu kitapta ciğer ve bamya içeren tarifler mevcut değildir. Ayrıca sosis veya salam kullanmıyorum. Çünkü bunları sevmiyorum, kokularına bile tahammülüm yok.

Uzun süredir Almanya‘da yaşadığım için tabii ki Alman yemeklerini de yaparım, örneğin çocuklarımın çok sevdiği Schnitzel ve Hackbraten. Ama kalbim Türk mutfağı için atıyor. Yoğurt çorbasını çok severim mesela. Bu çorbayı günün her saatinde yiyebilirim. Ve lahmacun! Bunu restoranlarda da sık sık sipariş ediyorum. Yemek yapmayı sevmeme rağmen dışarda yemek yemeyi de seviyorum. Bunu yaparken benim için en önemli şey ailemle birlikte olmam.

İLHAM KAYNAĞIM

Restoranlara gittiğimde aşçı ile konuşur ve ona yemek tarifleri hakkında sorular sorarım. Bunu yapmaktan her zaman zevk aldım ve bana çok ilham veriyor. Arkadaşlarımı veya akrabalarımı ziyaret ettiğimde ve yemekleri çok hoşuma gittiğinde, yemeğin tarifini sorarım ve tavsiyelerini alırım. Tarifleri denemekten veya değiştirmekten zevk alıyorum.