Читать книгу Dinner auf Französisch - Melissa Clark - Страница 6
Inhalt
ОглавлениеFranzösisch gebackene Eier mit Räucherlachs und Estragonsahne
Œufs à l’aïoli (Eier mit Aioli)
Gefüllte Eier mit Crème Fraîche und Roquefort
Röstbrot mit pikantem Ei, Tomate und Lauch
Clafoutis mit Paprika und Cheddar
Doppelt gebackene Käse-Soufflès
In Rotwein pochierte Eier mit Pilzen und Speck
Süßkartoffel-Aligot mit gebratenem Salbei
Räucherforellen-Dip mit Fromage blanc
Klassischer Fromage fort mit Schnittlauch
Herzhaftes Gruyère-Brot mit Schinken
Brie im Filoteig mit scharfem Honig und Anchovis
Burrata mit brauner Butter, Zitrone und Kirschen
Zichoriensalat mit süßem Knoblauch-Confit, Pancetta und Blauschimmelkäse
Crème-Fraîche-Salat mit gerösteter Roter Bete, Kümmel und Rucola
Salat mit geraspelten Karotten, eingelegter Zitrone und Koriander
Salat aus jungen Blättern mit Schalotten-Vinaigrette
Spinat- und Traubensalat mit Roquefort-Dressing
Fenchelsalat mit Grapefruit und warmem Ziegenkäse
Radicchiosalat mit gebackenem Camembert
Chicoréesalat mit Schinken und Walnüssen
Melonensalat mit gehobelter Zucchini, Minze und Mandeln
Spargelsalat mit gekräuterter Crème Fraîche
Brunnenkressesalat mit Avocado und Feta
Tomatensalat mit frischem Mais und Tapenade
Feine Erbsen-Salatsuppe mit Ricotta und Estragon
Fisch- und Muschelsuppe mit Rouille
Französische Zwiebelsuppe mit geröstetem Gruyère-Sandwich
Kalte Melonensuppe mit gewürztem Joghurt
QUICHES, TARTES & HERZHAFTE PASTETEN
Spargeltarte mit Ziegenkäse und Estragon
Kräuterpastete mit Tomaten und Gruyère
Süßkartoffel-Quiche mit Speck und Petersilie
Pissaladière mit Tomaten, Oliven und Anchovis
Zucchinitartes mit Rösttomaten
Röstbrot mit Sardinen und Tomate
Riesengarnelen mit eingelegter Zitrone, Kräutern und Weinbrand
Gebratene Estragongarnelen und Zwiebeln
Garnelen und Pilze mit Knoblauch-Kräuterbutter
Seehecht mit Kräuterbutter en papillote
Pasta mit zartem Krebsfleisch, goldgelben Tomaten und Kerbel
Schwertfisch-Brochettes mit Basilikum und Harissa
Jakobsmuscheln in brauner Butter mit Petersilie und Zitrone
Kabeljau mit Aioli und Heirloom-Tomaten
Lachs mariniert mit Senfkörnern
Lachs-Confit mit Limette, Wacholder und Fenchel
Gebratener Lachs mit gefenchelter Beurre blanc
Spaghetti mit Anchovis, Tomaten und Basilikum
Thunfisch provençale mit süßen Zwiebeln, Paprika und Kapern
Baskischer Kalmar mit Pancetta, Piment d’Espelette und Knoblauch
Forelle meunière mit Thymian und Pinienkernen
Hähnchen-Paillards mit Chicorée-Petersilien-Salat
Gebratenes Estragonhähnchen mit knusprigen Pilzen
Ratatouille-Hähnchen vom Blech
Schmetterlingshähnchen mit Kräuter-der-Provence-Butter
In Wein geschmortes Hähnchen mit Orange und Oliven
Knusprige Entenkeulen mit Satsumas
Scharf angebratene Entenbrust mit Feigen, Rosmarin und Zitrone
Markknochen mit Meerrettich-Petersiliensoße
Scharf angebratene Steaks mit Basilikum-Béarnaise
Daube vom Rind mit Karotten und Honig-Essig
In Weinbrand geschmorte Short Ribs
Gebratene Schweinelende mit Rosmarin
Ochsenschwanz à la bourguignonne mit karamellisierten Pilzen und Knoblauch
Linseneintopf mit Knoblauchwurst und Ziegenkäse
Lammkarree mit Schnittlauchfüllung und Knusperkartoffeln
Gegrillte Schmetterlings-Lammkeule mit Fenchel und Anchovis
Artischocken mit Feta-Dill-Dressing
Gebackene Tomaten mit zitronigen Anchovisbröseln
Tian mit Tomate, Aubergine und Zucchini
Gebackene Aubergine mit Kräutern und scharfem Honig
Gebackener Blumenkohl mit brauner Butter, Rosinen und Kapern
Marokkanischer Auberginensalat
Kichererbsen- und Gemüse-Tajine mit Couscous
In Entenfett gebackene Kartoffeln mit grüner Anchovis-Salsa und Mayonnaise
Karotten und Fenchel aus dem Ofen mit Granatapfel-Vinaigrette
Röstbrot mit Pilzen und Ziegenkäse
Geschmorte Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie
Geschmorter Kohl mit Gruyère und Jalapeños
Gebackener Butternusskürbis mit Limette und Haselnüssen
Ländlicher Apfel-Ingwer-Kuchen mit Buchweizen
Französischer Joghurtkuchen mit Kirschen und Kardamom
Französischer Roggen-Schokoladenkuchen mit würziger Crème Anglaise
Maronen-Stapelkuchen aus dem Kühlschrank
Himbeerkuchen mit Haselnussbutter
Bretonischer Gâteau mit Pflaumen und Kardamom
Tarte au Fromage mit Ziegenkäse, Crème Fraîche und Honigfeigen
Tarte mit Meyer-Zitronen, Olivenöl und Fleur de sel
Brombeertarte mit Frangipancreme
Aprikosenkuchen nach Art Tarte Tatin
Kürbis-Brûlée-Tarte mit Crème Fraîche
Haselnuss-Dacquoise mit Kaffee-Kardamom-Buttercreme
Aprikosen und rote Früchte mit gezuckerter Crème Fraîche
Erdbeer-Champagner-Suppe mit Fleur-de-sel-Baiser und Minze
Crème Caramel mit Crème Fraîche
Zitronenverbene-Eiscreme mit kandierter Zitrone
Maronen- und Armagnac-Eiscreme
Zweierlei Marzipanbonbons - Rose und Zitrone
