Читать книгу Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309 - Miguel Ángel Artacho Navarro - Страница 17

Debido al uso de los medios e instrumentos de un restaurante, se produce un deterioro de estos, por lo que se debe prever en todo momento que no haya fallo de los medios e instrumentos mediante el mantenimiento. El mantenimiento es una actividad esencial en el restaurante para garantizar la conservación y sostenimiento de los medios y garantizar el funcionamiento óptimo de los recursos materiales.

En el establecimiento existen numerosos equipos que deben someterse a mantenimiento en algún momento de su vida útil, como cafeteras, cámara frigorífica, congeladores, freidoras, hornos, dispensadores, planchas, mesas frías, mesas calientes, etc.

El mantenimiento de los equipos en los establecimientos de restauración presenta varios objetivos:

1 Obtener el rendimiento máximo del equipo.

2 Recuperar la inversión del equipo lo más rápido posible.

3 Alargar la vida útil del equipo el mayor tiempo posible.

Recuerde

En cualquier establecimiento de restauración se debe realizar un mantenimiento de cualquier equipo y elemento para que haya una correcta seguridad y calidad.

Además, siempre se debe cumplir con la legislación para poder consumar las conformidades propuestas en una inspección.

En cualquier establecimiento se debe realizar un mantenimiento de cualquier equipo y elementos para que haya una correcta seguridad y calidad. Siempre se debe cumplir con la legislación para poder cumplir las conformidades propuestas en una inspección.