Читать книгу Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309 - Miguel Ángel Artacho Navarro - Страница 5

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Presentación del manual

Capítulo 1 Calidad en restauración

1. Introducción

2. Calidad básica

3. División en restauración de las Normas de Calidad

4. Normativas

5. Modelos de sistemas de gestión de calidad

6. Implantación de sistema de calidad

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Higiene en restauración

1. Introducción

2. Normativas legales generales de higiene alimentaria

3. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración

4. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Prevención de riesgos laborales en restauración

1. Introducción

2. Factores de riesgo

3. Principios de la actividad preventiva

4. Seguridad en la hostelería

5. Ergonomía y psicosociología

6. Primeros auxilios

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Gestión medioambiental en restauración

1. Introducción

2. Aspectos medioambientales

3. Sistemas de gestión medioambiental

4. Efectos medioambientales

5. Control operativo

6. Registros de documentación sobre gestión medioambiental

7. Incumplimiento y medidas correctivas

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía