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MEINE TERIYAKISAUCE

ECHTES VEGANISTA-DIY

9 Knoblauchzehen

120 g Bio-Ingwer

800 ml Sojasauce

800 ml Sake (japanischer Reiswein)

1 l Apfeldirektsaft

6 EL Zucker

AUSSERDEM

feines Sieb

3 Glasflaschen mit Schraubdeckel (je 500 ml)

FÜR 1,25 L

Zubereitungszeit: 5–10 Min.

Kochzeit: ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 70 kcal, 2 g EW, 0 g F, 8 g KH

1 Die Glasflaschen bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und 10 Min. stehen lassen. Dann das Wasser ausgießen und die Flaschen gut trocknen lassen.

2 Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken, den Ingwer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einen großen Topf geben, umrühren und aufkochen. Dann die Flüssigkeit ohne Deckel in ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

3 Den Topf anschließend vom Herd ziehen, die Sauce durch ein feines Sieb filtern und noch heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen. Diese sofort verschließen und langsam abkühlen lassen. Die Teriyakisauce danach im Kühlschrank lagern, sie hält sich bis zu 12 Monate.

VEGANISTA-TIPP

Die Zutaten für diese Sauce gibt es im Supermarkt zu kaufen, und das ist ein großes Plus, wenn man auf dem Land lebt – hier ist nämlich weit und breit kein Asienladen zu finden. Eigentlich kommt in Teriyakisauce ja Mirin, ein süßer Reiswein. Den habe ich aber – im Gegensatz zu Sake – noch nicht im Supermarkt gefunden. Mit Fruchtsaft geht’s auch, und sogar günstiger! Sake steht in großen Supermärkten in der Weinabteilung.