Читать книгу Die vegane Jeden-Tag-Küche - Nicole Just - Страница 24

SANDWICH MIT KICHERERBSENCREME

KOHLRABI MAL ANDERS

1 großer Kohlrabi

Salz

1 TL Ahornsirup

1 TL Flüssigrauch

1 Glas Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

125 g vegane Mayonnaise (>)

1 Bund Schnittlauch

¼ TL Kala Namak (indisches Schwefelsalz)

3 EL feine Sprossen

2 Handvoll Rucola

8 Scheiben Roggenvollkornbrot

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: 10 Min.

Marinierzeit: mind. 3 Std., besser über Nacht

Pro Portion ca. 245 kcal, 7 g EW, 11 g F, 29 g KH

1 Am Vortag, mindestens aber 3 Std. vorher, den Kohlrabi schälen und halbieren. Die Hälften in 1–2 mm dicke Scheiben hobeln. Die Kohlrabischeiben mit 1 TL Salz, Ahornsirup und Flüssigrauch vermengen und zugedeckt mind. 3 Std., besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

2 Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Mayonnaise pürieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden und unter die Creme heben. Mit Kala Namak und Salz abschmecken.

3 Die Sprossen und den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Brotscheiben jeweil mit 1 EL Creme bestreichen. Kohlrabi, Sprossen und Rucola auf jeweils 4 Scheiben geben, Pfeffer darübergeben und die restlichen Brotscheiben oben auflegen. Die Brote zum Mitnehmen in Brotboxen packen.