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Formée de terrains qui sont le prolongement de ceux de la Bretagne, la Loire la sépare en deux parties, l’une Nord, l’autre Sud.

Sa portion septentrionale, qui comprend surtout le Segréen, est composée de roches anciennes, siliceuses et schisteuses (Précambrien et Silurien). Elle est à peu près dépourvue de vignes, sauf au voisinage de la Loire.

Sa partie méridionale est divisée en deux sections inégalés (Ouest, Est), par le Layon. A noter que c’est au confluent de ces deux cours d’eau, Loire et Layon, que se trouvent groupés les plus grands crus de l’Anjou.

La section de l’Ouest, formée surtout du Choletais, est, elle aussi, composée de roches dures du Précambrien, que traversent çà et là quelques poussées de granite et de granulite; ses plus hauts plateaux offrent des nappes d’alluvions tertiaires, composées d’argiles et de graviers pliocènes. Sauf au voisinage de la Loire les vignes sont rares dans toute cette partie.

La section de l’Est, au contraire, arrosée par le Layon, offre les plus riches vignobles.