Читать книгу Вегетарианские рецепты от души - Римма Шакирзяновна Хохлова - Страница 1

Дорогие друзья! Позвольте предложить вам сборник самых популярных рецептов с нашего сайта kurkuma.ru.

В книге более 130 рецептов вегетарианских блюд, каждый из которых проверен на нашей кухне.

Изначально моей идеей было делиться с посетителями сайта простыми рецептами, доступными даже начинающему вегетарианцу. В то же время многие рецепты могут стать отправной точкой для творчества для «продвинутых поваров».

Многие рецепты основаны на ведической кулинарии, поэтому я всегда использую множество специй. Пожалуй, самой экзотической до недавнего времени была асафетида. При этом асафетиду я использую практически каждый день. Эта специя по запаху напоминает лук и чеснок, которые в ведической кулинарии не используют. Асафетида кроме необычайного вкуса имеет также массу полезных свойств для нашего здоровья. Сейчас она доступна во многих городах, приобрести ее можно в магазинах индийских товаров или в специализированных магазинчиках специй. И, конечно, не забываем, что в наш век любой товар можно приобрести через интернет. Все остальные специи более доступны, их можно найти во многих магазинах и на рынках. Если у вас нет той или иной специи, это вовсе не повод отказываться от приготовления по нашим рецептам. Кухня – подходящее место для творчества, заменяйте специи на имеющиеся, экспериментируйте и творите!

Во многих рецептах я говорю о топленом сливочном масле (гхи). Это масло идеально для жарки и тушения, оно не пенится и не дымится, так как при его приготовлении удаляется вся жидкость и белковые вещества. Сделать топленое масло (гхи) очень просто, хотя это требует времени. Рецепт вы найдете в разделе «Разное».

Я хотела бы выразить благодарность людям, без которых не было бы моего сайта и этой книги. Главным вдохновителем и первым дегустатором всегда был и будет мой супруг Сергей, который неустанно поддерживает сайт, вдохновляет на эксперименты и просто помогает готовить. Также меня поддерживают друзья, которые готовят по рецептам с сайта и делятся своим опытом и идеями лично со мной. Непрерывным потоком льются комментарии к рецептам на сайте, с вопросами, отзывами, идеями. Именно благодаря им я чувствую, что занимаюсь нужным делом и постоянно получаю вдохновение продолжать.

Желаю приятного просмотра книги и плодотворной работы с рецептами!